Soï28

Dietro al “Soï 28 by Stefan Heilemann” c’è un’idea semplice: trasferire l’atmosfera della cucina di strada asiatica nel centro storico di Zurigo. «Soï» è la parola thailandese che indica le stradine secondarie di Bangkok, mentre il numero 28 rimanda al numero civico in Augustinergasse. Da entrambi nasce il nome di un ristorante che coniuga lo «street food» con il tocco distintivo di una persona chef stellata.

La cucina rimane volutamente semplice. Classici come il riso fritto e il “Pork Belly Bun” affiancano antipasti come l’insalata di manzo thailandese e i gyoza fatti in casa. A questi si aggiungono specialità della casa come il Widder Ramen e una moderna interpretazione del Tom Yum. Ove possibile, gli ingredienti provengono dalle aziende agricole di “The Living Circle”, di cui fa parte il Widder Hotel. Nasce così un connubio tra cucina asiatica e prodotti regionali.