Haus Hiltl

Selon le Livre Guinness des records, la maison Hiltl est le plus ancien restaurant végétarien au monde. Quelques années après son ouverture en 1898, Ambrosius Hiltl a repris cet établissement alors décrié comme « Wurzelbunker » (littéralement « bunker à racines ») et l’a mené au succès en proposant une cuisine variée sans viande et une atmosphère particulière.

Dans cet élégant bâtiment d’angle situé près de la Bahnhofstrasse, la clientèle a le choix entre le service à la carte et le légendaire buffet Hiltl, qui propose plus de 100 délices faits maison, des jus de fruits fraîchement pressés et des limonades. Les jours d’été, les hôtes peuvent déguster leurs plats et leurs boissons dans la cour intérieure idyllique « Marthas Innenhof ».

La famille Hiltl dirige l’établissement depuis quatre générations. Le centre de compétence Hiltl Akademie propose également des séminaires, des événements et des cours de cuisine.